巧旗食品巧克力工厂优质供应商，巧克力食品高性价比，可信赖

1.上海巧旗食品有限公司于2011-05-30成立，现坐落于市辖区、松江区，员工近名，是一家行业专家带领的团队，专注于产品，现已形成了巧克力原料加工x17214fn、巧旗食品、巧克力工厂等产品系列，能够为客户提供更多的方案。 2.创新是上海巧旗食品有限公司成功的基石。在未来，巧旗食品也希望不断地创新，为广大顾客提供度身定制的高品质手工巧克力产品。多年来，巧旗食品始终相信只有坚持创新和专业，才能更好的满足客户对选材精良的松露巧克力的需求。 延伸拓展 产品详情：如何更懂巧克力 巧克力是常见烘焙原料之一，其主要原料可可豆要先经过风干，再进行烘烤、压碎、调配、研磨、精炼、去酸、回火铸型等工序，才能得到相应的可可固形物，而这可可固形物，却不能用简单的“巧克力”一词概述。如果你爱巧克力，有一些关键名词很值得了解，比如什么是可可粉？什么是可可脂？什么是生巧克力？苦甜巧克力与半甜巧克力，有什么区别？ 1、 Cocoa Bean可可豆 可可豆是可可树果实的种子，每个果实大约可得到20~25粒可可豆，经过加工处理后成为可可粉、可可脂等食物原料。可可豆的产地主要分布在赤道南、北纬20度以内的区域，可可豆生长对温度和湿度的要求很高，但是每个地区都有自己的特色风味，例如果香、烟熏味等。现在可可豆的主要产地有中南美洲、西非及东南亚三地。 2 、Cocoa Solid 可可粉 可可粉是可可豆经发酵、粗碎、去皮等工序得到可可豆碎片，再经脱脂粉碎而得到的粉末状物质，具有很浓的可可香味。可可粉可按多种方法分类，根据含脂量高低可分为高脂、中脂、低脂三类；根据加工方法可分为天然可可粉和碱化可可粉两类。其通常是一种不甜的黑棕色粉末，常用于制作巧克力、巧克力酱及其他巧克力糖果等。 3 、Natural Cocoa 天然可可粉 天然可可粉呈浅棕色，通常伴有强烈的可可香味，味道也较碱化可可粉略苦，经常使用在需要增加巧克力浓郁味道的配方中，如布朗尼、巧克力曲奇等。如果食谱中要用到烘焙苏打，则需使用天然可可粉。 4 、Dark Chocolate 黑巧克力 主要是在可可粉中加入可可脂和糖制作而成，一般没有或只含少量牛奶成分，含量最高不超过12%。因可可固形物含量不同，黑巧克力的风味也不同，可可固形物含量越高，味道就越苦。在烘焙或烹饪中，选用可可固形物含量70%~99%的黑巧克力最佳。如果按甜度来分类，还可分为甜、半甜、不甜三种，如果菜谱中只提到使用黑巧克力，一般是指半甜黑巧克力。 5 、Semi sweet Chocolate 半甜巧克力 半甜巧克力是最经典的烘焙用巧克力，由巧克力浆、可可脂、糖和香草精制作而成，通常含有40%~62%的可可固形物，有较浓郁的可可风味，虽然各国间并没有统一的糖含量标准，但比例基本都不超过50%。半甜巧克力非常适合用于制作甜品，在一些食谱中也可以用它替换甜巧克力。 而苦甜巧克力，常用于烘焙和烹调中，是由纯巧克力浆（或者无糖巧克力）与可可脂、香草精、少量的糖加工而成的。如果配方中明确表示要使用苦甜巧克力，就不能用半甜或甜巧克力来替换，但是半甜巧克力可以用苦甜巧克力来替换。欧洲的苦甜巧克力通常含有大量可可固形物，可可固形物含量越高，巧克力越不甜，苦味越重。 6、Ganache 甘纳许甘纳许其实是一种奶油与融化巧克力的简单混合体，通常被用于制作蛋糕和松露巧克力的淋酱、巧克力夹心和巧克力酱，因用法不同，奶油和巧克力的比例也有具体的差异。一般来说，在制作时巧克力含量越高，甘纳许的质地就越浓稠；奶油含量越高，则甘纳许的入口就越顺滑。 7、Milk Chocolate 牛奶巧克力牛奶巧克力是由可可固形物、乳制品、糖粉、香料和表面活性剂等材料组成，可可固形物中应含有可可粉、可可脂，乳制品则可以使用全脂牛奶、奶油、炼乳或奶粉中的一种。如果要应用在烘焙中，最好选择牛奶巧克力的专用配方。 8、White Chocolate 白巧克力白巧克力中几乎不含可可粉，因此不算是真正意义上的巧克力。其原料主要有可可脂、奶粉、乳脂肪和甜味剂，可可脂含量一般不低于20%。白巧克力颜色呈象牙白，口感细腻柔滑，而且因乳制品和糖分含量较高，在烘焙中能很好地调和其他原料的味道，适用于白巧克力慕斯等甜品。 3.上海巧旗食品有限公司将始终坚持以客户的需求和满意为核心，以诚信为宗旨，本着“以服务开发市场，以口碑创建未来，以质量获得信誉“的经营理念，超越自我，不断寻求新的巧旗加工技术。更多新加工技术咨询，敬请拨打热线：021-60709500，或访问我们的：qiaoqifood.com。在合作的路上，巧旗食品期待与您的携手共进，同创辉煌！